Schulis Schoggicake

Auf Wunsch stelle ich gerne das Rezept meines Schoggicakes zur Verfügung. Basis für meine Mega-Schoggi-Variante war ein Rezept im legendären Schulkochbuch “Tiptopf”, wobei jedoch einige wesentliche Modifikationen meinerseits eingeflossen sind. 🙂

Nachstehend die Einkaufsliste und die Anleitung zur Zubereitung. – Viel Spass beim Backen und natürlich beim Geniessen.

Einkaufsliste
– 180g Anke (Butter)
– 9 Eier
– 225g Zucker
– 180g Callier Crémant
– 14 Schoggistängeli à 23g (light Variante mit 10 🙂 denkbar)
– 120g Milchschoggiglasur
– 375g gemahlene Haselnüsse
– 75g Mehl
– 1.5 KL Backpulver
– 1.5 Prisen Salz

Zubereitung
180g weiche Butter — rühren, bis sich Spitzchen bilden

9 Eigelb
225g Zucker
1.5 Prisen Saltz — zugeben und rühren, bis die Masse hell ist

180g Callier Crémant — schmelzen*, beifügen

9 Eiweiss — zu Schnee schlagen und auf die Masse geben

375g gemahlene Haselnüsse — darüberstreuen

75g Mehl
1.5 KL Backpulver — dazugeben, mit dem Eischnee und den Haselnüssen sorgfältig darunterziehen

Masse in vorbereitete Form füllen
Ca. 2cm Schicht Masse in die Cakeform geben
1. Schoggilage: Zwei Reihen Schoggistängeli über die ganze Länge belegen
Weitere dünne Schicht Masse zugeben
2. Schoggilage: Zwei Reihen Schoggistängeli über die ganze Länge belegen
Weitere dünne Schicht Masse zugeben
3. Schoggilage: Zwei Reihen Schoggistängeli über die ganze Länge belegen
Rest der Masse zugeben

PS: Dazu sind ca. 14 Schoggistängeli à 23g erforderlich

Backen
180°C Umluft
untere Ofenhälfte
50 min — muss durch, aber im Kern noch schön feucht sein

Glasur & Finish
120g Milchschoggiglasur — mit dem Pinsel rundum auftragen
Eine letzte Reihe Schoggistängeli mittig über die ganze Länge belegen und mit Glasur fixieren 😉

Los geniessos
Fertig ist das Cake mit 620g Schoggi. 🙂 — Ä guete!

* Schoggi schmelzen: im heissen Wasserbad, danach Wasser abgiessen